Ibarz, Albert <br/><br/>
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. / 
Albert Ibarz. 
 - Primera edición. 
 - España :  Mundi-Prensa,  2011. 
 - 865 páginas :  gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 cmentímetros. 
<br/><br/>Incluye bibliografia.  
<br/><br/>Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales -  Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -  Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías -  Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío -  Deshidratación -  Evaporación -  Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido -  Adsorción. Intercambio iónico. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788484761631 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Operaciones unitarias.<br/>Conceptos.<br/>Deshidratación.<br/>Destilación.<br/>Evaporación.<br/>Filtración.<br/>Sistemas de unidades.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>660.284   / I124o