01903nam a2200337Ia 4500 BFCCA2884 20211112085852.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788484761631 UEB-BFCAG spa UEB 660.284 I124o Ibarz, Albert 27863 Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. / Albert Ibarz. Primera edición. España : Mundi-Prensa, 2011. 865 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 cmentímetros. texto sin mediación volumen Incluye bibliografia. Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorción. Intercambio iónico. Operaciones unitarias. 27864 Conceptos. 5533 Deshidratación. 27862 Destilación. 17763 Evaporación. 27865 Filtración. 16928 Sistemas de unidades. 27866 Barbosa, Gustavo, autor. 49208 BK ddc 15423 15423 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2015-10-20 2842 4755820 41 660.284 I124o 4755820 2025-06-12 00:00:00 2025-06-11 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 22.D