Ibarz, Albert creator Barbosa, Gustavo, autor. text ec España Mundi-Prensa 2011 Primera edición. monographic spa 865 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 cmentímetros. Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorción. Intercambio iónico. general Albert Ibarz. Incluye bibliografia. Operaciones unitarias Conceptos Deshidratación Destilación Evaporación Filtración Sistemas de unidades 660.284 I124o 9788484761631 UEB-BFCAG 170220 20211112085852.0 BFCCA2884 spa