TY  - BOOK
AU  - Ibarz,Albert
AU  - Barbosa,Gustavo,autor
TI  - Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos.
SN  - 9788484761631
U1  - 660.284  
PY  - 2011///
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Operaciones unitarias
KW  - Conceptos
KW  - Deshidratación
KW  - Destilación
KW  - Evaporación
KW  - Filtración
KW  - Sistemas de unidades
N1  - Incluye bibliografia.; Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales -  Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -  Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías -  Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío -  Deshidratación -  Evaporación -  Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido -  Adsorción. Intercambio iónico
ER  -