Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación creator text ec Italia FAO/OMS de Expertos 1991 Primera edición monographic spa 124 páginas ; ilustraciones ; tablas ; 21 cm. Conceptos y principios generales - Prevalencia y distribución geográfica de la carencia de vitamina A, hierro, folato y vitamina B - Anemia nutricional - Función visual - Función sistémica - Metabolismo - Unidades - Modalidades del aporte alimentario - Cálculo de las necesidades - Conversión de carotenoides en retinol - Efectos de los componentes de la dieta sobre la disponibilidad de vitamina A - Toxicidad de la vitamina A - Metabolismo del hierro - Necesidades de hierro de los alimentos - Modalidades del aporte alimentario - Necesidades de hierro en la dieta - Folato - Función fisiológica del folato - Medición del folato en los alimentos - Datos sobre el aporte alimentario - Absorción intestinal dl folato - Los tres estados de nutrición con respecto al folato - Necesidades basales - Recomendaciones para nuevas investigaciones - Modalidades del general Incluye índice. Incluye bibliografía. Necesidades de vitamina A Modalidades del aporte alimentario Metabolismo del hierro 641.18 N364n 9253026251 UEB-BFCAG 170220 20230509152100.0 BFCCA3104 spa