Morata Barrado, Antonio <br/><br/>
Nuevas tecnologías de conservación de alimentos. / 
Antonio Morata Barrado. 
 - Primera edición. 
 - Madrid :   Publidisa,   2009. 
 - 198 páginas :  ilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 29 centìmetros. 
<br/><br/>Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización – Bio preservación bacteriocinas - Productos naturales: aceites esenciales - Enzimas, lisozima - Enzimas: sistemas lactoperoxidasa - Enzimas: lactoferrina - Sonicación: ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos: tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado: envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica: chitosan.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788496709201 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación.<br/>Alimentos.<br/>Tecnologías.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / M831n