01471nam a2200265Ia 4500 BFCCA3108 20211112111952.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788496709201 UEB-BFCAG spa UEB 664.8 M831n Morata Barrado, Antonio 27884 Nuevas tecnologías de conservación de alimentos. / Antonio Morata Barrado. Primera edición. Madrid : Publidisa, 2009. 198 páginas : ilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 29 centìmetros. texto sin mediación volumen Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización – Bio preservación bacteriocinas - Productos naturales: aceites esenciales - Enzimas, lisozima - Enzimas: sistemas lactoperoxidasa - Enzimas: lactoferrina - Sonicación: ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos: tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado: envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica: chitosan. Conservación. 9705 Alimentos. 7089 Tecnologías. 217 BK ddc 15647 15647 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2016-06-16 3031 15408953 16 664.8 M831m 15408953 2025-11-28 00:00:00 2025-11-26 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.D