TY  - BOOK
AU  - Morata Barrado,Antonio
TI  - Nuevas tecnologías de conservación de alimentos.
SN  - 9788496709201
U1  - 664.8 
PY  - 2009///
CY  - Madrid : 
PB  - Publidisa, 
KW  - Conservación
KW  - Alimentos
KW  - Tecnologías
N1  - Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización – Bio preservación bacteriocinas - Productos naturales: aceites esenciales - Enzimas, lisozima - Enzimas: sistemas lactoperoxidasa - Enzimas: lactoferrina - Sonicación: ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos: tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado: envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica: chitosan.
ER  -