02576nam a2200313Ia 4500 BFCCA3114 20211213121720.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8489922691 UEB-BFCAG spa UEB 641.4 S669p Sánchez Pineda, María Teresa 26953 Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales. / María Teresa Sánchez Pineda. Primera edición. España : AMV, 2004. 290 páginas : ilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 29 cm. texto sin mediación volumen Incluye indice. Incluye biblioteca. El sector de las frutas y hortalizas en España - Las hortalizas: definición, clasificación, principales hortalizas cultivadas en España y su composición - Las frutas: definición, clasificación, composición, características de las principales frutas, el mercado y la conservación - La flor cortada: los principales cultivos de flores - La conservación poscosecha de los productos de origen vegetal: factores previos a la recolección y factores poscosecha - Frutas y hortalizas procesadas en fresco: operaciones preliminares, conservación frigorífica, resintos frigoríficos, generación de atmósferas, causas de deterioro y cadena del frío.- Frutas y hortalizas mínimamente procesadas: proceso de producción y calidad - Congelación de frutas y hortalizas: aspectos físicos y químicos de la congelación, métodos y calidad - Las conservas vegetales: ingeniería de elaboración, prácticas y características - Las mermeladas: materias primas, ingeniería del proceso, calidad y defectos - Los encurtidos vegetales: la aceituna, ingeniería de elaboración de encurtidos - Zumos de frutas y hortalizas - Frutas y hortalizas deshidratadas - La irradiación de frutas y hortalizas.- El envasado de productos vegetales - Gestión de residuos en las industrias de productos vegetales: procesos productivos, seguridad, alimentos y análisis de peligros y puntos de control críticos, características de residuos y su impacto, prevención de la contaminación, métodos de control de la contaminación y costos de control de la contaminación. Conservación de alimentos. 2561 Conservación de productos vegetales. 49047 Elaboración de conservación. 49048 Química industrial. 4 Tecnología de alimentos. 8080 BK ddc 15653 15653 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2016-06-16 3037 15408966 13 641.4 S669p 15408966 2025-11-28 00:00:00 2025-11-26 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 22.D 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-20 3038 15408747 10 664.4 S669p 15408747 2025-11-28 00:00:00 2025-11-26 Ej.2 2019-05-20 BK ESTANTERIA 22.D