01813nam a2200337Ia 4500 BFCCA3129 20211115085205.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8471144794 UEB-BFCAG spa UEB R 641.865 M1833m Madrid Vicente, Antonio 11952 Manual de pastelería y confitería. / Antonio Madrid Vicente. Primera edición. España : Mundi-Prensa, 1994. 480 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 centìmetros. texto sin mediación volumen Incluye índice. Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería - Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados - Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones y mazapanes - Elaboración de los productos de confitería pastelería, bollería, galletería - Helados definición, clasificación y elaboración. Pasteleria. 25799 Confitería. 25800 Composición valor nutritivo. 25801 Preparación de los productos. 25802 Clasificación y elaboración. 25803 Cenzano, Inma, autor. 25804 Madrid, Javier, autor. 25805 Madrid, Ana, autor. 25806 BK ddc 15668 15668 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2016-06-17 3052 15408710 35 R 641.865 M1833m 15408710 2025-11-26 00:00:00 2025-11-24 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 12A