TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente,Antonio
AU  - Cenzano,Inma,autor
AU  - Madrid,Javier,autor
AU  - Madrid,Ana,autor
TI  - Manual de pastelería y confitería.
SN  - 8471144794
U1  - R 641.865 
PY  - 1994///
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Pasteleria
KW  - Confitería
KW  - Composición valor nutritivo
KW  - Preparación de los productos
KW  - Clasificación y elaboración
N1  - Incluye índice; Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería - Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería -  Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados - Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones y mazapanes - Elaboración de los productos de confitería pastelería, bollería, galletería - Helados definición, clasificación y elaboración.
ER  -