00925nam a2200277Ia 4500 BFCCA3130 20211115085324.0 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8420009830 UEB spa UEB 664.7523 F126f Cauvain, Stanley 27934 Fabricación de pan. / Stanley Cauvain. Primera edición. España : Acribia, S.A., 2002. 419 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetros. texto sin mediación volumen Incluye índice. Pan - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Fermentación - Horneado y enfriamiento - La molienda - Fundamentos de la formación de la masa. Pan. 27935 Fabricación. 27936 Young, Linda, autor. 56319 BK ddc 15669 15669 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2016-06-20 3053 15408709 24 664.7523 F126f 15408709 2025-11-26 00:00:00 2025-11-24 Ej.1 2017-02-22 BK ESTANTERIA 23.D