TY  - BOOK
AU  - Cauvain,Stanley
AU  - Young,Linda,autor
TI  - Fabricación de pan.: Stanley Cauvain
SN  - 8420009830
U1  - 664.7523 
PY  - 2002///
CY  - España
PB  - Acribia, S.A.
KW  - Pan
KW  - Fabricación
N1  - Incluye índice; Pan - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Fermentación - Horneado y enfriamiento - La molienda - Fundamentos de la formación de la masa
ER  -