TY  - BOOK
AU  - Calaveras,JesÃºs
TI  - Nuevo tratado de panificaciÃ³n y bollerÃ­a
SN  - 8484761479
U1  - 664.752 
PY  - 2004///
CY  - EspaÃ±a
PB  - Mundi-Prensa
KW  - Pan-- fabricaciÃ³n
KW  - Pan-- fÃ³rmulas y recetas
KW  - PanaderÃ­as
KW  - TecnologÃ­a de alimentos
N1  - Incluye Ã­ndice; Incluye bibligrafÃ­a; Historia - El trigo - Reglamento tÃ©cnico -sanitaria de la fabricaciÃ³n del pan - Materias primas de panificaciÃ³n - Procesos de panificaciÃ³n -  Nuevos procesos tecnolÃ³gicos -  Control de calidad - ManipulaciÃ³n de los alimentos - Valor nutritivo del pan - Fichas de relleno, pan y bollerÃ­a
ER  -