01692nam a22003737a 4500 20230530095832.0 190520b ||||| |||| 00| 0 spa d 9789587782936 9788416171408 UEB spa UEB Colombia 641.300 289 G569m Gómez, Blas 26946 Manual del manipulador de alimentos / Blas Gómez ; colaboración de Logisnet Primera edición Barcelona, España : Alfaomega, 2017 113 páginas ; ilustraciones ; 21 cm texto sin mediación volumen Contiene índice. Incluye bibliografía. La salud es responsabilidad de todos - La contaminación microbiana de los alimentos - Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos - La preparación culinaria de los alimentos - La pastelería - Procedimiento ante una infección o intoxicación alimentaria - Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias - Las cinco claves de la Organización Mundial de la Salud para la inocuidad de los alimentos - Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos - Glosario. Servicios de alimentación -- Medidas de seguridad. 52696 Higiene de los alimentos. 16486 Control de alimentos. 8078 Alimentos -- Manipulación. 48066 Contaminación de los alimentos. 52697 Pastelería 25799 Intoxicación 25041 Alimentos 7089 Logisnet, colaborador. 52698 ddc BK 19629 19629 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2019-05-20 14625 26485730 0 641.300 289 G569m 26485730 2019-05-20 00:00:00 Ej.1 2019-05-20 BK ESTANTERIA 44.A 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2019-05-20 14626 26485731 0 641.300 289 G569m 26485731 2019-05-20 00:00:00 Ej.2 2019-05-20 BK ESTANTERIA 44.A 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2019-05-20 14627 26485732 6 641.300 289 G569m 26485732 2019-10-22 00:00:00 2019-10-22 Ej.3 2019-05-20 BK ESTANTERIA 44.A