01586nam a22003137a 4500 20230503110150.0 190613b ||||| |||| 00| 0 spa d 9875086010 UEB-BFCAG spa UEB R 664.805 P672v Pirovani, María 28273 Vegetales frescos cortados: procesamiento y calidad. / María Pirovani Primera edición. Argentina : Universidad Nacional del Litoral, 2006. 94 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 25 cm. texto sin mediación volumen Ciencia y técnica Incluye índice. Incluye bibliografía. Este libro es la expresión del trabajo de docentes-investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química, quienes desde hace 12 años están vinculados a la temática del procesamiento mínimo de vegetales frescos de importancia en la producción regional. Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado. Procesamiento de vegetales. 28274 Procesos de calidad. 28275 Vegetales frescos. 28276 Guemes, Daniel, autor. 28277 Piagentini, Andrea, autor. 28278 ddc BK 19707 19707 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-06-13 3705 24331199 20 664.805 P672v 24331199 2026-06-04 00:00:00 2026-06-02 Ej.1 2019-06-13 BK ESTANTERIA 23.D 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-06-13 3706 24331200 21 664.805 P672v 24331200 2026-06-04 00:00:00 2026-06-02 Ej.2 2019-06-13 BK ESTANTERIA 23.D