02192nam a22002897a 4500 20220825121500.0 190627b ||||| |||| 00| 0 spa d 9788496709959 UEB-BFCAG spa UEB 665 G731a Graciani, Enrique 28779 Los aceites y grasas: refinación y otros procesos de transformación industrial. / Enrique Gracian Primera edición. 235 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 28 cm. texto sin mediación volumen Naturaleza de los aceites y grasas: estructura y composición de los aceites y grasas; reacciones de las grasas y los ácidos grasos; propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos; papel de las grasas en la dieta humana - Materias primas para la producción de aceites y grasas: fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas; composición y características de los distintos aceites y grasas - Utilización industrial de las grasas y aceites: aceites para cocinar y para ensaladas, aliños para ensaladas; grasas plásticas para repostería; mantequilla y margarina; productos horneados y confituras; jabón y otros agentes tenso-activos; pinturas, barnices y productos afines; diversos productos derivados de los aceites y grasas - Procesos fundamentales en la tecnología de aceites y grasas: manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos; extracción de grasas y aceites; neutralización y decoloración; hidrogenación; desodorización; hidrólisis de grasas, esterificación e interesterificación; fabricación de jabón; fraccionamiento de grasas y ácidos grasos; polimerización, isomerización y procesos afines; solidificación, homogenización y emulsionamiento. Aceites y grasas. 13958 Industrias oleaginosas. 47794 Transformación industrial 28780 Refinación 28781 Ruíz Méndez, Victoria, autor. 28782 Narváez Rivas, Mónica, autor. 28783 León Camacho, Manuel; autor 28784 ddc BK 19789 19789 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-06-27 3716 26485481 13 665 G731a 26485481 2026-08-27 00:00:00 2026-08-21 Ej.1 2019-06-27 BK ESTANTERIA 23.D 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-06-27 3717 26485482 12 665 G731a 26485482 2026-08-21 00:00:00 2026-08-19 Ej.2 2019-06-27 BK ESTANTERIA 23.D 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-07-12 3762 26485483 9 665 G731a 26485483 2026-09-02 00:00:00 2026-08-28 Ej.3 2019-07-12 BK ESTANTERIA 23.D