Hobbs, Betty C.  <br/><br/>
Higiene y toxicología de los alimentos /  
Betty C. Hobbs, Diane Roberts ; traducido por Pedro Ducar Maluenda 
 - Tercera edición 
 - Zaragoza, España :   Acribia,  1997 
 - xiv,  478 páginas ;  ilustraciones ; tablas ;   24 cm 
<br/><br/> Incluye índice. 
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<br/><br/>Tabla de contenidos<br/>Parte I 	<br/>Intoxicación e infecciones de origen alimenticio 	<br/>	<br/>1 Introducción 	<br/>2 Bacteriología elemental 	<br/>3 Bacterias y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciones transmitidas por alimentos 	<br/>4 Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión<br/>5 Epidemiología 	<br/>6 Brotes de intoxicación alimenticia y de otras enfermedades transmitidas por alimentos 	<br/>7 Ecología de los microorganismos en los alimentos 	<br/>8 Alteración y conservación 	<br/>	<br/>Parte II 	<br/>	<br/>Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias 	<br/>	<br/>9 Factores que contribuyen a los brotes de intoxicación alimenticia 	<br/>10 Higiene personal del manipulador de alimentos 	<br/>11 Preparación, cocinado, enfriamiento y conservación 	<br/>12 Higiene en la industria alimentaria (Malcom Kane) 	<br/>13 Higiene de los alimentos en el comercio al detall (Wendy Spence) 	<br/>14 Limpieza y desinfección (Peter Hoffman) 	<br/>15 Instalaciones y equipo para industrias alimentarias 	<br/>16 Control de plagas 	<br/>17 Legislación(Michael Jacob) 	<br/>18 Especificaciones microbiológicas 	<br/>19 Educación 	<br/>20 Higiene de los alimentos en los trópicos 	<br/>Apéndice A Material recomendado para las clases 	<br/>Apéndice B Bibliografía y lecturas ampliatorias 	<br/>Índice alfabético.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008389 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos - Inspección sanitaria.<br/>Alimentos - Toxicidad.<br/>Higiene.<br/>Toxicología.<br/>Intoxicaciones - Microbios.<br/>Alimentos - Conservación.<br/>Industria alimentaria.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>615.954  / H682h