Charley, Helen <br/><br/>
Tecnología de alimentos:  procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. / 
Helen Charley. 
 - Primera edición 
 - México :  1987.  Reimpresión 1991 
 - 766 páginas  tablas ; cuadros  22 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Agua - Bebidas - Cereales - Harina - Pan de levadura - Grasas y aceites - Leche - Queso - Pasteles - Carne - Aves - Pescado - Gelatina. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681819535 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Preparación de alimentos.<br/>Procesos químicos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024  / C3551t