01040nam a22002777a 4500 20240311114156.0 240311b ||||| |||| 00| 0 spa d 9681819535 UEB spa UEB 664.024 C3551t Charley, Helen 8079 Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. / Helen Charley. Primera edición México : 1987. Reimpresión 1991 766 páginas tablas ; cuadros 22 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Agua - Bebidas - Cereales - Harina - Pan de levadura - Grasas y aceites - Leche - Queso - Pasteles - Carne - Aves - Pescado - Gelatina. Tecnología de alimentos. 8080 Preparación de alimentos. 27116 Procesos químicos. 26432 ddc BK 20958 20958 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2024-03-11 2772 15407601 0 664.024 C3551t 15407601 2024-03-11 00:00:00 Ej. 1 2024-03-11 BK ESTANTERIA 23.B