Tecnología de alimentos
procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Charley, Helen
creator
text
México
1987
Reimpresión 1991
Primera edición
monographic
spa
766 páginas tablas ; cuadros 22 cm.
Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Agua - Bebidas - Cereales - Harina - Pan de levadura - Grasas y aceites - Leche - Queso - Pasteles - Carne - Aves - Pescado - Gelatina.
Helen Charley.
Incluye índice.
Incluye bibliografía
Tecnología de alimentos
Preparación de alimentos
Procesos químicos
664.024 C3551t
9681819535
UEB
240311
20240311114156.0
spa