TY  - BOOK
AU  - Charley, Helen
TI  - Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. 
SN  - 9681819535
U1  - 664.024 
PY  - 1987///
PY  - 1991///
CY  - México
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Preparación de alimentos
KW  - Procesos químicos
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Evaluación de los alimentos - Medidas y peso - Agua - Bebidas - Cereales - Harina - Pan de levadura - Grasas y aceites - Leche - Queso - Pasteles - Carne - Aves - Pescado - Gelatina
ER  -