01265nam a22003257a 4500 BGEN1473 20230530114926.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8497321243 UEB spa UEB spa 641.55 P893t Pozuelo Talavera, Juan 52680 Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera y Miguel Angel Pérez Pérez Primera edición (Octava. reimpresión 2008) Madrid, España : Thomson, 2002 200 páginas ; ilustraciones ; 29.5. cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía. Métodos de cocción - Procesos de conservación de los alimentos - Fondos, ligazones y mantequillas compuestas - Confección de salsas ligadas y emulsionadas - Condimentos - Cremas, potajes y sopas - Hortalizas, tubérculos y ensaladas - La pasta italiana y los arroces - Las carnes - Los huevos - Pescados, mariscos y moluscos. Economía doméstica. 46219 Técnicas culinarias. 52681 Hostelería. 30936 BK ddc 2404 2404 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2010-11-08 4338 15396766 3 641.55 P893t 15396766 2026-03-09 00:00:00 2026-03-09 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERÍA 44.B 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2021-08-16 4336 15396767 0 641.55 P893t 15396767 2021-08-16 00:00:00 Ej.2 2021-08-16 BK ESTANTERÍA 44.B 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2021-08-16 4337 15397338 0 641.55 P893t 15397338 2021-08-16 00:00:00 Ej.3 2021-08-16 BK ESTANTERÍA 44.B