Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía / 
Esteban Sánchez Anaya 
 - Segunda edición 
 - México, D.F. :  Trillas,   2008 
 - 144 páginas ;  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682474422 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Economía doméstica.<br/>Gastronomía.<br/>Cocina.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013   / S669m