01013nam a22003137a 4500 BGEN1474 20230505171516.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9789682474422 UEB spa UEB spa 641.013 S669m Sánchez Anaya, Esteban 46218 Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya Segunda edición México, D.F. : Trillas, 2008 144 páginas ; ilustraciones ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control. Economía doméstica. 46219 Gastronomía. 10004 Cocina. 18049 BK ddc 2405 2405 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2010-11-08 4408 15398180 8 1 641.013 S669m 15398180 2019-11-08 00:00:00 2019-11-08 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERIA 44.A