TY  - BOOK
AU  - Sánchez Anaya,Esteban
TI  - Manual de administración y gastronomía
SN  - 9789682474422
U1  - 641.013  
PY  - 2008///
CY  - México, D.F.
PB  - Trillas, 
KW  - Economía doméstica
KW  - Gastronomía
KW  - Cocina
N1  - Incluye índice; Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control
ER  -