02016nam a22003017a 4500001000900000005001700009006001900026007000300045008004100048020001500089040001800104041000800122082001800130100001800148245012000166250006600286260004100352300004400393336001000437337002000447338001200467500002200479505113900501650001801640650002001658650001801678650001801696BGEN150920230508085423.0a||||gr|||| 00| 0 ta161204t        ec ||||gr|||| 00| 0 spa d  a847738097X  aUEBbspacUEB0 aspa04a647.94bC417g1 aCerra, Javier10aGestión de producción de alojamientos y restauración /cJavier Cerra, Diego Estepa José A.Dorado...et.al...  aPrimera edición. (Séptima reimpresión: septiembre 2001)  aMadrid, España :bSintesis, c2001  a552 páginas ;bilustraciones ;c23 cm  atexto  asin mediación  avolumen  aIncluye índice.0 aTabla de contenidos: Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general - Generalidades de la industria - La dirección: estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta - Los servicios de un hotel - La recepción - La recepción propiamente dicha o mostrador - La recepción mano-corriente ; Los servicios de un hotel: conserjería ; La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control ; Los servicios de un hotel: pisos - Los servicios de un hotel: economato y bodega - Los servicios de restauración en el hotel - Sistema de servicio de restauración - Protocolo oficial de banquetes - La oferta de restauración - Los costes en restauración - Los servicios de un hotel; cocina - Planificación de la cocina - Los servicios del hotel. lavandería, planchador y lencería - Los servicios del hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento - Administración y contabilidad - Administración y contabilidad: relaciones interdepartamentales - Administración y contabilidad: Presupuesto, control y análisis de resultados - Administración y contabilidad mecanización y documentación.14aMano de obra.24aRestauración.24aContabilidad.24aProducción.