02063nam a22003257a 4500 BGEN1509 20230508085423.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 847738097X UEB spa UEB spa 647.94 C417g Cerra, Javier 32566 Gestión de producción de alojamientos y restauración / Javier Cerra, Diego Estepa José A.Dorado...et.al... Primera edición. (Séptima reimpresión: septiembre 2001) Madrid, España : Sintesis, 2001 552 páginas ; ilustraciones ; 23 cm texto sin mediación volumen Incluye índice. Tabla de contenidos: Diversos tipos de alojamientos turísticos. Idea general - Generalidades de la industria - La dirección: estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta - Los servicios de un hotel - La recepción - La recepción propiamente dicha o mostrador - La recepción mano-corriente ; Los servicios de un hotel: conserjería ; La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control ; Los servicios de un hotel: pisos - Los servicios de un hotel: economato y bodega - Los servicios de restauración en el hotel - Sistema de servicio de restauración - Protocolo oficial de banquetes - La oferta de restauración - Los costes en restauración - Los servicios de un hotel; cocina - Planificación de la cocina - Los servicios del hotel. lavandería, planchador y lencería - Los servicios del hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento - Administración y contabilidad - Administración y contabilidad: relaciones interdepartamentales - Administración y contabilidad: Presupuesto, control y análisis de resultados - Administración y contabilidad mecanización y documentación. Mano de obra. 7333 Restauración. 32567 Contabilidad. 62301 Producción. 5662 BK ddc 2441 2441 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2010-11-24 4475 15396399 2 647.94 C417g 15396399 2023-07-05 00:00:00 2023-07-05 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERIA 44.D