Rosenthal, Andrew J. <br/><br/>
Textura de los alimentos:   medida y percepción. / 
Andrew J. Rosenthal 
 - Primera edición 
 - Madrid, España :  ACRIBIA S.A.,   2001 
 - 299 páginas ;  gráficos ; cuadros ; tablas ;   26.5 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Textura de los Alimentos -  Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas -  Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009504 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Textura de alimentos.<br/>Procesado oral de alimentos.<br/>Técnicas sensoriales.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / R8153t