01683nam a22004337a 4500 BGEN1610 20240829114410.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8420009504 UEB spa UEB spa 664.07 R8153t Rosenthal, Andrew J. 27523 Textura de los alimentos: medida y percepción. / Andrew J. Rosenthal Primera edición Madrid, España : ACRIBIA S.A., 2001 299 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26.5 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Textura de los Alimentos - Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas - Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos. Textura de alimentos. 27524 Procesado oral de alimentos. 27525 Técnicas sensoriales. 27526 Bot, Arjen, autor. 27527 Technical, Dick, autor. 27528 Dobraszyk, Bogdan, autor. 27529 Edwards, Mihael, autor. 27530 Grease, Marion, autor. 27531 Heath, Robin, autor. 27532 Kilcast, David, autor. 27533 Person, Albert, autor. 27534 Prinz, Jon, autor. 27535 Rosenthal, Andrew, autor. 27536 BK ddc 2597 2597 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2010-12-21 0 641.3 R813t 2016-12-04 00:00:00 ej.1 2016-12-04 BK NO DISPONIBLE 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-05-30 2775 15408019 1 641.3 R8153t 15408019 2020-01-21 00:00:00 2020-01-20 Ej.2 2019-05-30 BK ESTANTERIA 22.D