medida y percepción Rosenthal, Andrew J. creator Bot, Arjen, autor. Technical, Dick, autor. Dobraszyk, Bogdan, autor. Edwards, Mihael, autor. Grease, Marion, autor. Heath, Robin, autor. Kilcast, David, autor. Person, Albert, autor. Prinz, Jon, autor. Rosenthal, Andrew, autor. text ec Madrid, España ACRIBIA S.A. 2001 Primera edición monographic spa 299 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26.5 cm. Textura de los Alimentos - Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas - Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos. general Andrew J. Rosenthal Incluye índice. Textura de alimentos Procesado oral de alimentos Técnicas sensoriales 664.07 R8153t 8420009504 UEB 161204 20240829114410.0 BGEN1610 spa