Primo Yúfera, Eduardo <br/><br/>
Química de los alimentos. / 
Eduardo Primo Yúfera 
 - Primera edición 
 - Madrid, España :  SINTESIS S.A.,   1998 
 - 461 páginas ;   gráficos ; cuadros ; tablas ;   24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
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<br/><br/>Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Olor y sabor de los alimentos - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos - Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8477384517 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis químico de los alimentos.<br/>Análisis de alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / P9353q