Lee, Byong H. <br/><br/>
Fundamentos de biotecnología de los alimentos. / 
Byong H. Lee. 
 - P'rimera edición 
 - España :  Acribia S.A.,   2000 
 - 475 páginas ;  tablas ; cuadros ; gráficos ;   24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
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<br/><br/>Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería - Fundamentos de bioquímica - Fundamentos de microbiología - Fundamentos de ingeniería bioquímica - Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios - Procesos y productos que usan levaduras - Procesos y productos de origen bacteriano - Otros procesos y productos basados en microorganismos - Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología - Biotecnología vegetal - Biotecnología animal - Biosensores para el control biológico de los alimentos. gestión de residuos y procesado de alimentos - Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009229 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Biotecnología.<br/>Alimentos.<br/>Microbiología.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024  / L4771f