01304nam a22003497a 4500 BGEN1708 20230530115241.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8497322193 UEB spa UEB spa 641.860 P9449 Pérez Oreja, Nuria 30784 Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás Madrid, España : International Thomson Editores, 2001 194 páginas ; ilustraciones ; 30 cm. texto sin mediación volumrn Incluye índice. Incluye bibliografía. La repostería ; Tecnología de las materias primas básicas ; Las pastas y masas básicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; Pastelería salada ; Pastelería tradicional ; Técnicas de decoración ; Postres al plato. La repostería. 30785 Panadería. 62824 Pastelería. 25799 Economía doméstica. 46219 Mayor Rivas, Gustavo, autor. 52731 Navarro Tomás, Víctor José, autor. 52732 BK ddc 2686 2686 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-01-18 4316 15396764 6 641.860 P9449p 15396764 2023-06-16 00:00:00 2023-06-16 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERIA 44.C 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-01-18 4317 15396765 5 641.860 P9449p 15396765 2017-10-17 00:00:00 2017-10-17 Ej.2 2016-12-04 BK ESTANTERIA 44.C 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2021-08-18 2777 15398126 0 641.860 P9449p 15398126 2021-08-18 00:00:00 Ej.3 2021-08-18 BK ESTANTERIA 44.C