TY  - BOOK
AU  - PÃ©rez Oreja,Nuria
AU  - Mayor Rivas, Gustavo, autor.
AU  - Navarro TomÃ¡s, VÃ­ctor JosÃ©, autor.
TI  - Procesos de pastelerÃ­a y panaderÃ­a / 
SN  - 8497322193
U1  - 641.860 
PY  - 2001///
CY  - Madrid, EspaÃ±a : 
PB  - International Thomson Editores, 
KW  - La reposterÃ­a
KW  - PanaderÃ­a
KW  - PastelerÃ­a
KW  - EconomÃ­a domÃ©stica
N1  - Incluye Ã­ndice; Incluye bibliografÃ­a; La reposterÃ­a ; TecnologÃ­a de las materias primas bÃ¡sicas ; Las pastas y masas bÃ¡sicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; PastelerÃ­a salada ; PastelerÃ­a tradicional ; TÃ©cnicas de decoraciÃ³n ; Postres al plato
ER  -