Pérez Oreja, Nuria <br/><br/>
Técnicas culinarias /  Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás 

 - Primera edición 
 - Madrid, España :   Síntesis,  2004 
 - 217 páginas ;  ilustraciones ;  24 cm. 
 - ( Ciclos formativos ) .
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Técnicas culinarias -  Técnicas de cocina - Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -  Diseño de menús y cartas - Elaboraciones elementales de cocina(I): vegetales - hortalizas, arroz, legumbres - Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados - Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo - Guarniciones y decoraciones culinarias. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8497560019 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina.<br/>Alimentos.<br/>Restaurantes.<br/>Menús y cartas.<br/>Decoracionarios culinarios.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / P9449t