01431nam a22003617a 4500 BGEN1719 20230531111050.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8497560019 UEB spa UEB spa 641.5 P9449t Pérez Oreja, Nuria 30784 Técnicas culinarias / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás Primera edición Madrid, España : Síntesis, 2004 217 páginas ; ilustraciones ; 24 cm. texto sin mediación volumen ( Ciclos formativos ) Incluye índice. Incluye bibliografía. Técnicas culinarias - Técnicas de cocina - Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones - Diseño de menús y cartas - Elaboraciones elementales de cocina(I): vegetales - hortalizas, arroz, legumbres - Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados - Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo - Guarniciones y decoraciones culinarias. Cocina. 18049 Alimentos. 7089 Restaurantes. 22207 Menús y cartas. 53097 Decoracionarios culinarios. 53098 BK ddc 2698 2698 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-01-20 4348 15396757 0 641.5 P9449t 15396757 2014-10-16 00:00:00 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERÍA 44.B 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2021-09-06 4349 15396756 0 641.5 P9449t 15396756 2021-09-06 00:00:00 Ej.2 2021-09-06 BK ESTANTERÍA 44.B