TY  - BOOK
AU  - Pérez Oreja,Nuria
TI  - Técnicas culinarias: Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás
T2  - ( Ciclos formativos )
SN  - 8497560019
U1  - 641.5 
PY  - 2004///
CY  - Madrid, España : 
PB  - Síntesis
KW  - Cocina
KW  - Alimentos
KW  - Restaurantes
KW  - Menús y cartas
KW  - Decoracionarios culinarios
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Técnicas culinarias -  Técnicas de cocina - Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -  Diseño de menús y cartas - Elaboraciones elementales de cocina(I): vegetales - hortalizas, arroz, legumbres - Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados - Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo - Guarniciones y decoraciones culinarias
ER  -