Lesur, Luis <br/><br/>
Manual de organización de negocios de comida rápida : 
una guía paso a paso / coordinación Luis Lesur 
 - Primera edición 
 - México, D. F.:  Editorial Trillas,   2006 
 - 96 páginas ;  ilustraciones ;  27 cm. 
<br/><br/> Incluye índice y contenido. 
<br/><br/>Antes de empezar a gastar - Aprender lo mas posible del negocio - Local en general - Calcular costos y poner precios - Restaurante - Pizzas - Tortería y otros negocios - Cafetería - Servicio de comidas en eventos sociales - Lo que hay que hacer después de abrir - Recepción al cliente - Higiene - Limpiezas - Las cuentas del negocio - Partes del negocio - El libro de ingresos y ventas - El libro de pagos, compras y gastos - Libro de inventarios - El informe de pérdidas y ganancias - El balance - El control del dinero - Pronóstico de ventas - Relación entre ventas y gastos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682474957 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Restaurantes, cafeterías, etc-- Administración.<br/>Administración hotelera.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>650.068 1   / L644m