Casp Vanaclocha, Ana <br/><br/>
Procesos de conservación de alimentos. /  
Ana Casp Vanaclocha y José Abril Requena 
 - Segunda edición. 
 - Madrid :   Mundiprensa,   2003. 
 - 494 páginas :  ilustraciones;  23 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Bases de conservación de alimentos - Alteración de los alimentos - Factores que intervienen en la alteración de los alimentos - Principales causas de la alteración de los alimentos - Cinética del deterioro de los alimentos en la predicción y control de la vida útil - Métodos industriales de conservación de alimentos - Fundamentos de la conservación de alimentos - Factores que incluyan en el desarrollo microbiano - Procedimientos utilizados en la conservación de alimentos - Métodos industriales de conservación - Conservación por fermentación - Microorganismos de importancia industrial para la conservación de alimentos - El proceso de fermentación - Tipos de fermentación - Aplicaciones de los procesos fermentativos a la industria agroalimentaria . 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8489922969 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de los alimentos.<br/>Tecnología de alimentos.<br/>Procesos Industriales.<br/>Industrias Agropecuarias.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.4  / C342p