01719nam a22003137a 4500 BGEN1724 20210903084106.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8489922969 UEB spa UEB spa 641.4 C342p Casp Vanaclocha, Ana 22969 Procesos de conservación de alimentos. / Ana Casp Vanaclocha y José Abril Requena Segunda edición. Madrid : Mundiprensa, 2003. 494 páginas : ilustraciones; 23 cm. Incluye índice. Incluye bibliografía. Bases de conservación de alimentos - Alteración de los alimentos - Factores que intervienen en la alteración de los alimentos - Principales causas de la alteración de los alimentos - Cinética del deterioro de los alimentos en la predicción y control de la vida útil - Métodos industriales de conservación de alimentos - Fundamentos de la conservación de alimentos - Factores que incluyan en el desarrollo microbiano - Procedimientos utilizados en la conservación de alimentos - Métodos industriales de conservación - Conservación por fermentación - Microorganismos de importancia industrial para la conservación de alimentos - El proceso de fermentación - Tipos de fermentación - Aplicaciones de los procesos fermentativos a la industria agroalimentaria . Conservación de los alimentos. 26897 Tecnología de alimentos. 8080 Procesos Industriales. 9138 Industrias Agropecuarias. 43145 Abril Requena, José. 53037 BK ddc 2703 2703 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-01-20 4455 15398140 0 641.4 C342p 15398140 2016-12-04 00:00:00 Ej.1 2016-12-04 BK NO DISPONIBLE