TY  - BOOK
AU  - Casp Vanaclocha,Ana
AU  - Abril Requena, José.
TI  - Procesos de conservación de alimentos. / 
SN  - 8489922969
U1  - 641.4 
PY  - 2003///
CY  - Madrid : 
PB  - Mundiprensa, 
KW  - Conservación de los alimentos
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Procesos Industriales
KW  - Industrias Agropecuarias
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Bases de conservación de alimentos - Alteración de los alimentos - Factores que intervienen en la alteración de los alimentos - Principales causas de la alteración de los alimentos - Cinética del deterioro de los alimentos en la predicción y control de la vida útil - Métodos industriales de conservación de alimentos - Fundamentos de la conservación de alimentos - Factores que incluyan en el desarrollo microbiano - Procedimientos utilizados en la conservación de alimentos - Métodos industriales de conservación - Conservación por fermentación - Microorganismos de importancia industrial para la conservación de alimentos - El proceso de fermentación - Tipos de fermentación - Aplicaciones de los procesos fermentativos a la industria agroalimentaria
ER  -