Pérez Fierros, Ana María <br/><br/>
La Química en el Arte de Cocinar :  Química Descriptiva Culinaria / 
Ana María Pérez Fierros 
 - 4a. ed. 
 - México :  TRILLAS S.A.,   2003 
 - 262 páginas :  Ilustraciones;  23 cm. 
<br/><br/>Incluye Indice Bibliografía y Contenido 
<br/><br/>Arte de Cocinar, Alimentos, Sistemas, Valor, Carnes, Leguminosas, Verduras, Hierbas, etc. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682477881 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antes de Empesar<br/>Carnes de Res y de Cerdo.<br/>Qué tanto se pierden los Nutrimentos<br/>Valor Energético de los Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>540(641.3)  / P438l