Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Técnicas elementales de cocina /  
José Luis Armendaris Sanz 
 - Madrid, España :  Thomson - Paraninfo,  2006 
 - 289 páginas ;  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Maquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8497324900 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina.<br/>Hostelería.<br/>Cocina-- Equipo y accesorios.<br/>Gastronomía.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / A7283t