TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz,José Luis
TI  - Técnicas elementales de cocina / 
SN  - 8497324900
U1  - 641.5 
PY  - 2006///
CY  - Madrid, España
PB  - Thomson - Paraninfo
KW  - Cocina
KW  - Hostelería
KW  - Cocina-- Equipo y accesorios
KW  - Gastronomía
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Maquinaria y utensilio para la producción culinaria - Especies, condimentos y aceites - Materias primas, preelaboración - y aplicaciones culinarias - Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos - Técnicas culinarias - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos - Elaboraciones básicas de múltiples - aplicaciones - Elaboraciones culinarias rápidas - Guarniciones - Decoración y presentación de elaboraciones
ER  -