01388nam a22003377a 4500 BGEN1916 20230508155506.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9682414806 UEB spa UEB spa 658.837 T689a Torre, Francisco De La 3420 Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas / Francisco De La Torre Tercera edición. Reimpresión 2008 México D.F., México : Trillas, 2006 181 páginas ; ilustraciones ; 24 cm. texto sin mediación. volumen Incluye índice. Incluye bibbliografía. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería - La cocina - Planeación del menú - El personal al servicio de alimentos - El servicio en el comedor - El servicio en el cuarto - El servicio en los centros nocturnos - Los alimentos - El servicio en el bar - Las bebidas - El departamento de compras y el almacén - Control de costos y contabilidad - Organización de un banquete Administración. 62385 Administración de hoteles. 52786 Hotelería. 3484 Hoteles -- Admnistración. 52787 BK ddc 2886 2886 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-03-23 4490 15393191 11 658.837 T689a 15393191 2020-01-06 00:00:00 2020-01-06 Ej.1 2016-12-04 BK NO DISPONIBLE