alimentos y bebidas / Francisco De La Torre Torre, Francisco De La creator text ec México D.F., México Trillas 2006 Tercera edición. Reimpresión 2008 monographic spa 181 páginas ; ilustraciones ; 24 cm. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería - La cocina - Planeación del menú - El personal al servicio de alimentos - El servicio en el comedor - El servicio en el cuarto - El servicio en los centros nocturnos - Los alimentos - El servicio en el bar - Las bebidas - El departamento de compras y el almacén - Control de costos y contabilidad - Organización de un banquete general Incluye índice. Incluye bibbliografía. Administración Administración de hoteles Hotelería Hoteles -- Admnistración 658.837 T689a 9682414806 UEB 161204 20230508155506.0 BGEN1916 spa