TY  - BOOK
AU  - Lesur,Luis
AU  - Ortega Orozco, Olivia, fotografías.
AU  - Cinta Dávila, Valeria, fotografías.
AU  - Hernández Ávila, Graciela, colaboradora.
TI  - Manual de nutrición
SN  - 9786071703576
U1  - 613.2  
PY  - 2010///
CY  - México, D. F.
PB  - Trillas S.A., 
KW  - Nutrición - Manual
KW  - Dietética
KW  - Salud - Alimentación
KW  - Hormonas
N1  - Incluye índice.; Incluye bibliografía; Alimentación y salud - Macronutriente y micronutrientes - Hormonas - Dieta sana, balanceada y variada - Alimentación en los padecimientos.
N2  - La alimentación, como la actividad física, la genética y el medio ambiente, es un factor que influye en nuestra salud, crecimiento y desarrollo, desde la niñez hasta la senectud. Una buena alimentación fortalece las defensas del cuerpo contra la enfermedad y alienta los mecanismos para sanar.
Pero, ¿qué es una alimentación sana y cómo contribuyen los alimentos principales a la salud y el bienestar del cuerpo y del espíritu?
En este manual se hace una introducción a los principios de la alimentación, tratando en términos llanos, temas de bioquímica y fisiología, lo cual facilita su comprensión fácil. El texto inicia con un capítulo sobre los macronutrientes, carbohidratos, proteínas y grasas, y los micronutrientes, vitaminas y minerales. También se expone el balance o equilibrio metabólico del cuerpo, que se lleva a cabo en el organismo a través de las hormonas, así como la forma en que los diferentes alimentos contribuyen a ese balance.
El capítulo final se dedica a los alimentos más apropiados para ciertas condiciones de vida y diversas deficiencias en la salud
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