01775nam a22003737a 4500 BGEN2231 20230519080837.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8420009067 UEB spa UEB spa 641.5 K567t Kinton Bed, Ronald 52998 Teoría del catering / Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett ; traducido por Pedro Ducar Maluenda Octava edición Zaragoza, España : Acribia, 1995 519 páginas ; ilustraciones ; 26 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice de contenido. Introducción a la industria del catering - Alimentos y sociedad - Influencias de las culturas étnicas - Productos alimenticios - Nutrición elemental, ciencias de los alimentos y conservación de alimentos - Desarrollo del producto química de la cocina - Planificación del menú - Compra, almacenamiento y control de alimentos - Promoción , venta y atención al cliente - Planificación, organización y supervisión de la cocina - Equipo de catering - Servicio de catering - Sistemas de catering - Las computadoras en el catering - Sanidad y seguridad en el trabajo - Higiene - Relaciones industriales - Guía para estudio y empleo. Industrias alimenticias. 14157 Servicios de alimentación. 52999 Cafés. 53000 Restaurantes, cafeterías, etc. 43200 Hoteles. 35699 Ceserani, Victor . 53001 Foskett, David . 53002 Ducar Maluenda, Pedro , traductor. 53003 BK ddc 3181 3181 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-09-16 4427 8586397 6 641.5 K567t 8586397 2019-04-18 00:00:00 2019-04-18 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERÍA 44.B