Kinton Bed, Ronald creator Ceserani, Victor . Foskett, David . Ducar Maluenda, Pedro , traductor. text ec Zaragoza, España Acribia 1995 Octava edición monographic spa 519 páginas ; ilustraciones ; 26 cm. Introducción a la industria del catering - Alimentos y sociedad - Influencias de las culturas étnicas - Productos alimenticios - Nutrición elemental, ciencias de los alimentos y conservación de alimentos - Desarrollo del producto química de la cocina - Planificación del menú - Compra, almacenamiento y control de alimentos - Promoción , venta y atención al cliente - Planificación, organización y supervisión de la cocina - Equipo de catering - Servicio de catering - Sistemas de catering - Las computadoras en el catering - Sanidad y seguridad en el trabajo - Higiene - Relaciones industriales - Guía para estudio y empleo. general Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett ; traducido por Pedro Ducar Maluenda Incluye índice de contenido. Industrias alimenticias Servicios de alimentación Cafés Restaurantes, cafeterías, etc Hoteles 641.5 K567t 8420009067 UEB 161204 20230519080837.0 BGEN2231 spa